教你怎样让炸花生米又酥又脆

教你怎样让炸花生米又酥又脆

干花来自生米和湿花生米的炸法。

炸法一：炸干花生米

1、在凉油中直接加入干花生米，加热凉油，等油温达到105-110度时保持这个温度，在锅中不断的360问答搅拌，过一会能够听到花生皮炸裂的声音，慢慢的你会感觉到在搅拌的时候没有刚开始那样费劲了，越来越轻，这说明花生米已经快炸好了，十分钟左右，捞出几个花生米将皮则年明跳去掉，看看花生仁的颜色有没有变淡黄色，等到变为淡黄色即可，因为花生米出锅后，花生米上的余热还在，颜色会自行进一步变深。

2、出锅当把花生米盛入盘中，立刻趁热在花生脸米上洒盐冷却就可以了。

3、炸干花生米时也可以在加热的热油中进行，将油加热到含杀创105-110度，将花生米加入，然后操另一分名电字响从作方法和上面的一样就行了。这样比较快些，但是酥没有上面的方法好。

掉欢方法二；炸湿花生米：

1、将湿花生米放在凉油中（济头权棉最好用凉油），进行加热，油温不能太高，主要是将湿花生米中的水分慢慢蒸发掉。大约十五分钟左右时即可出锅，主要是看颜色，操作方法和上面的相同。

2、出锅后一定要立即洒盐激话依顾冷却，冷却的越快效果越好。