烤面包个的温度是多少？

烤面包个的温度是多少？

烘烤温度一般在180℃~220℃之间，时间一般在12min~35min之间。

烤面包的温度将会关系到最终烤面包的成型，掌握好温度、火候，烤面包才会360问答更加地香甜，更能激发出面粉的香味。

若炉温预乐境丰察测果航独宜过高，面包表皮形成过早，会减弱烘焙急胀作用，限制面团的膨胀，使成班步站品体积小，内部组织有大的孔洞。尤其是高糖分的面包，内部及四边尚未完全烤熟，占围攻业持形粮在队这常但表皮颜色已太深。当以表皮颜色为出炉标准时，则面包内部发黏，未成熟，也无味道，且会出现出炉收缩的现象；而当面包心完全成熟时，则表皮已成焦黑色。同时炉温过高，容易使表皮产生气泡。

若炉温过低，烘烤急胀作用太大，体积超过正常，同样导致面包内部粗糙。炉温低则必然要延长烘烤时间，使得表皮干燥时间太长，面包表皮太厚，且因温度不足，表皮无法焦化而颜色较浅。同时水分蒸发过多，挥发背波践副丝专异假性物质挥发也多，导致面包质量减轻，增加烘焙损耗。

烘烤时间取决于炉温。距干觉液关黄布坚炉温高，烘烤时间短，而如果炉温低，则烘烤时间长。

如何决定烘炉的温度呢？首先必须了解面包的上色快慢。这主要取决于配方中的糖及奶粉的含量，含量高则面包上色快，反之则上色就慢。因此烤甜面包往往要较低的炉温项现触电底安衡讨排、较长的时间，而用较高的炉温杂研那条施岩社设造、较短的时间去烤一些咸面包。烘炉温度不能太高。如果是三明治等使用模盒且加盖的面包则要求炉温高、时间长等。

参考资料

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