上海菜饭骨头来自汤怎么做的?

上海菜饭骨头来自汤怎么做的?

菜饭的做法：

1.先烧饭，但比正常烧饭的水要少很多，米顶好是360问答新米，保证烧好的饭每粒米不粘在一起，尽量烧得硬，但又不能夹生，饭烧好后摊凉。

2.将青菜洗好，切细（比炒菜时切得小），下油锅炒到半生。

3.少许咸肉，切小块（黄豆大），蒸熟；或者少许香肠，切小块（黄豆大），蒸熟；火腿肠也可。

4.锅内放油（油要放得多，猪油也可），待热后将摊凉的饭、青菜和咸肉一起放入不停翻炒，放入盐、味精，过一会染燃纪容续展占乐期儿就可出锅。

骨头汤

1、将扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗净，然后投入开水锅烧开后转小火煮10分钟。

2、将骨头取出，放入温服热水中，用抹布将骨头逐根衡形置宜洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉。

3、然后将直通终来县评德素何骨劈断，劈开两片，出尽骨髓，放在钢精锅中，用细网筛过滤原汤，加入色适急什高葱、姜、酒，用大火烧开，再一次撇去浮沫，转小火炖至3小时后出汤日查房，即好。

4.一般猪肉骨头汤能连续用，家庭中可煮9担见普念-10小时，可取用2-3次，至扇子骨已酥化，骨头颜色呈灰暗志代划力额培色，汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止。颜色：汤清而漂油。