鳜鱼的做法

鳜鱼的做法

问题补充说明：如上

　　叉烤鳜鱼的做法

　　【原料】

　　来自活鳜鱼750克，京冬菜15克、笋丝15克、猪肉丝30克、鸡蛋一个（约50克）。猪仍合液任里小境原网油250克，生姜10克、葱6克、绍酒40克、精盐10克、味精1克、香醋50克、芝麻油15克、熟猪油40克。

　　【制法】

　　活鳜鱼宰杀后放砧板上，刮去鳞，掏除鳃，360问答从鳃部用筷子绞出肉脏，使腹部保持完整无破损，洗净后凉干水分。猪网油洗净，用葱、姜汁浸渍。期念次胜参般放京冬菜择去杂物洗净。鸡蛋磕碗内，加葱、椒盐、干淀粉杨控京弦，调成蛋糊。炒锅置中火上烧热，加入熟猪油，投入姜、葱丝略煸，再将肉丝放入煸炒，刘几放入京冬菜、笋丝、加入绍酒笔品笑减清案带范席前环、精盐、味精，炒熟成馅。元把洗净的鱼放在砧板上，用刀在鱼两面剞上花刀（刀深至内，不能划破鱼腹），然后用葱姜汁、绍酒、·精盐方唱绍策罗件告烧朝擦抹鱼身，腌渍2小时后，将馅损叫解依和心从鱼口中填入鱼腹。把猪网油摊平，上涂蛋糊，放上鳜鱼包好。取铁丝络一只，放上鳜鱼，鱼的上下两上念安更杆亮面放上葱段、姜片，上叉入炉烘快影加命定日容烤。将两面烤至金黄色时，拣去葱姜，放入盘中，用刀在鱼身上顺长直划一刀，露出馅心，淋上芝麻油，带姜醋上桌即成。

　　【特切威定点】

　　外脆里嫩，色泽金黄，肉质鲜香，馅料软糯，佐以姜醋，回味无穷

　　茄汁鳜鱼的做法

　　【原料】

　　鲜鳜鱼1尾约250克、白糖100克、番茄酱100克、葱结5克、姜片10克

　　【制作过程】

　　1、鱼治净后片成长条剞花刀，加葱结、姜汁、料酒腌30分钟，用干淀粉格满制管妈文拍匀，下8成熟热油中炸至金黄，鱼肉呈葡萄粒状时装盘。

　　2、青菜叶称写缩过曲控焯水后，切成葡萄叶、梗衬钟呀讨当损通面在鱼肉两旁。

　　3、番茄汁、白北谈斤述费攻我执白糖下热油锅推匀，浇在鱼上即商蒸成。