河来自蚌的做法前期处理
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主要是去除河蚌里的沙子,因此,先把河蚌放在比较淡的盐水里,模拟河蚌生活的环境,河蚌会活动身子呼吸,就把泥沙吐出来了,你换几次水,重复几次,放那么几个小时,泥沙就吐干净了,般输了误你也可以在水里放点菜油,河蚌就会挣扎着到水面呼吸,沙子也可以及时吐出来。
河蚌首先先用刀劈开,用水果刀的话比较方便。
然后把河蚌的胰肠剥去,如图红色圆圈区域。
然后把尾部的泥沙挤出。
用木棍或刀背敲一下河蚌的背部,这样容易烧烂。
然后用盐洗去表面的粘液。
最效零但突顾某挥开观端后用流动的清水冲洗干净即可。