京酱肉丝的做法统批最正宗的做法

京酱肉丝的做法统批最正宗的做法

【京酱肉丝】：地道北360问答京味

原料：

猪里脊300克、践吧价大葱3－4根、豆腐皮2张、甜面酱半袋、白糖1勺、香油1勺、酱油、料酒、蛋清、淀粉适量、姜丝少货许。

做法：

1、猪里脊切成细丝，倒入少许淀粉、酱油、料酒、半个蛋清搅拌匀，腌夜连制30分钟；

2、秘制酱：将甜兰种卷面酱倒入碗中，加入白糖和香油搅拌均匀；

3、豆腐皮洗干净，和拌好的甜面酱帝又一起放入蒸锅中，蒸5分钟后待用；

4、大葱只用葱白，切成细丝，蒸好的豆腐皮切压无沙价程直成小方块，摆入盘中；

5、锅烧热后倒油，倒入腌好的肉测业粮掌开且等者紧何美丝，迅速划散，炒至肉丝眼代房质正变色盛出；

6、锅中留少源准许底油，放入少许姜丝，倒入蒸好的甜面酱，再加少许酱油，炒匀后倒入炒好的肉群动雨城没江老儿免丝翻炒；

7、待所有肉丝都均匀地沾上酱即可出锅盛盘；

8、吃的时候可以直接就着葱丝吃，也可以用豆腐皮地布关将肉丝和葱丝卷起来吃。

备注：

1、切肉时，先把肉放入冰箱稍冻硬些更容易切；

2、甜面酱事先加少许糖和香油蒸一下，味道更好巴只难海第汉古排热式。如果嫌麻烦，可免去蒸这一步，把糖和香油拌好后放置一会也可以；

3、甜面酱和酱油都有咸味，不用加盐了。如果口较重，再根据口味加少许盐。