橄榄油的酸度是指什么-新知问答

橄榄油的酸度是指什么

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橄榄油的酸度是指什么

酸度是100克油脂中自由脂肪酸所占的比例。我国橄榄油标准规定，特级初榨在0.3—0.8之间叫犯调正报，一般来说酸度是越低越好，酸度过高，容易氧化，但过低，结合过氧化值和紫外线吸收来看，就很有嫌疑宜乐飞安，或者说不是冷压榨的，是人工干预的精炼橄榄油，当然没什么营养价值。这方面的材料，网上比较多来自，你可以仔细看一下。