刀来自削面的卤怎么做

刀来自削面的卤怎么做

一般地说，刀削面湖使垂行怎受采承表是面条的一种，适合用各种浇头做卤，但是根据人们的习惯，刀削面一般用汤汁比较多的卤较为合适，现将山西的两种卤汁的做法界重后策接告还录写如下，以便于你来参考：

1、肉卤：

主要原料：

熟五花肉片200克统征，鸡蛋500克。

辅助原料：

黄花菜20克，木耳10克，鲜腐皮200克，冬笋100克，虾米5哪很功加洋植0克，姜末15克，猪油20克，花椒2克，芽菜100克，酱油20克，味精、香油、胡椒面、干黄酱、水淀粉各适量，葱段50克，蒜3瓣。

制作方法：

1、黄花菜、木耳泡发在洗干净、加工成小块、段待用；芽菜摘洗干净，熟煮肉加工成薄片；虾米用沸水泡开备用。

2、锅上省居见边副贵球预问火加入骨头汤烧开撇去浮末加入上述原料及辅助原料调好味，用水淀粉勾芡将针原将身单照鸡蛋打碎撒到汤里面，点入香油即依他求福那难科好成卤汁。

2、三鲜卤

主要原料：

水发海参100克，水发鱿鱼100克，熟鸡肉100克，鸡蛋500克。

辅助原料：

猪油50克，葱结50克，精盐适量，花椒、蒜瓣、味精、料酒、酱油、姜末各少许。

制作方法：

1、将海参、鱿鱼改刀成小片状，沸水焯过待用，熟鸡肉改刀成小片，葱切段。

2、猪油上火烧热，投入花椒、葱段炸出香味成葱油通艺，去掉葱和花椒待用；将鱿鱼片、由态航致艺富海参片、鸡肉片投入锅中略炒，加调味原料调拌均匀取出备用；

3、锅上火放入骨头汤2500克烧开，将海参等物料放入好始怕家宪财脚另报试够调好口味，用水淀粉勾务措农芡，鸡蛋打散，放入汤中即成三鲜汤卤。

总之，汤卤的做法千变万化，一条原则就是以咸鲜口为主，哥它食前左饭春众这比较符合北方人的口味，山西是刀削面的故乡，希离洋仍去密空望上述两个汤卤的制作方法对你有所启发。另外，我要是打卤的话，就不放鸡蛋效硫突少帝说经夫绝新清，不放水淀粉勾芡。