冬季养生药膳 有哪些药膳食谱

冬季养生药膳 有哪些药膳食谱

1、鸡蛋炖三七

做法：蜂蜜30克，鸡蛋一个，三七粉3g，将鸡蛋打入碗中搅拌，加入三七粉拌匀，隔水炖熟再加蜂蜜调匀服食，每日1剂。

功效：三七止血抗炎;蜂蜜补中益气，健脾胃;此方可舒肝理气，和胃健脾，适用于上腹疼痛，呕吐、伴恶心、嗳气等。

2、蒲公英和龙胆草

蒲公英与龙胆草可以煎服，也可做汤炖服，但是味道会苦，尤其是蒲公英的味道苦中带涩，需趁热服用。

龙胆草，是治疗胃溃疡的良药。

3、佛手扁薏粥

做法：佛手10g，薏米、白扁豆、山药各30g，猪肚汤及食盐适量。

将佛手水煎取汁，去渣，纳入扁豆、薏米、山药及猪肚汤，煮为稀粥，略放食盐调味服食，每日1剂。

功效：佛手芳香理气，健胃止呕;

白扁豆健脾化湿，和中消暑，用于脾胃虚弱、食欲不振、胸闷腹胀;薏米、山药健脾益胃;猪肚汤补虚损、健脾胃;适用于胃脘灼热疼痛，口干口苦，心烦易怒的胃、十二指肠溃疡等。

人参蒸鸡

功能：补益气血，适用于脾虚体弱，低血压、营养不良、贫血等症。对老年人有抗衰老作用。

原料：小公鸡1只(约1斤半)，人参30克。精盐、味精、料酒、清汤、胡椒粉适量。

制做：将鸡宰杀好，去头、翅、颈、出水。

将人参用温水洗净泥沙，取汤盘一只，将人参及鸡放入，加清汤、精盐、味精、料酒、胡椒粉、盖上盖，上笼蒸1小时。

八仙米

功能：对40～50岁的中年人，有推迟衰老、延年益寿之功。

原料：粳米、黄粟米、黄豆、赤小豆、绿豆(上五味炒香)各75克。

小茴香(洗净)150克，炮干生姜，炒白盐各30克。

制做：以上俱为细末，混合调匀，外加荞麦，炒黄熟，与前上味等分拌匀;胡桃仁、南枣、松子仁、白糖等，随意加入，瓷罐收贮。

开水冲泡代茶饮。日3匙。

核桃鸡丁

功能：补肺益肾，明目，适用于肺肾两虚之神疲无力，面色无华，无病者常食，可抗衰益寿。

原料：鸡脯肉350克，核桃仁15克，枸杞子8克，鸡汤100克，猪油150克，鸡蛋2个，清盐5克，料酒25克，胡椒粉2克，湿豆粉35克，生姜、葱各10克，香油5克，白糖7克。

制作：将核桃仁用开水泡涨剥去皮;枸杞子用温水洗净;生姜洗净切小片，葱切葱花，鸡蛋去黄留清，鸡肉洗净，切成1厘米见方的丁。

鸡丁装碗中，用精盐(一半)、蛋清、湿豆粉拌匀浆好，另碗中放入味精、白糖、胡椒粉、鸡汤、湿豆粉兑成汁。

净锅置火上，放入猪油，待7成熟时，下核桃仁炸至微黄，及时捞起待用。

把浆好的鸡丁倒入锅中，快速滑透，翻炒几下，下姜、葱，倒入上汁快速翻炒，随即入核桃仁，枸杞子炒匀，淋入香油，装盘。佐餐食。

方1：姜糖饮

【原 料】生姜15克(切成片)，红糖30克。

【制 作】水一碗，加入生姜，煮沸2分钟，再放入红糖煮1分钟，即可趁热引用。

饮用后盖被子出汗。

【功 效】辛散发汗，解表散寒。

适用于风寒感冒。

【附 注】本方是民间治疗风寒感冒的常用方。方中生姜辛温发表散寒;红糖甘温缓急调味，可以防止生姜辛温发散之力太过。生姜还具有良好的止呕吐的作用，因此用于风寒感冒兼恶心呕吐者效果佳。

方2：薄荷粥

【原 料】鲜薄荷30克(或者干薄荷10克)，粳米50克，冰糖适量。

【制 作】先将薄荷煮沸2～3分钟，去渣留汁备用。

再用粳米煮粥，等到粥熟后，倒入薄荷汁，再煮片刻，加入适量冰糖即可食用。

【功 效】疏散风热。适用于风热感冒，发热头痛，咽喉肿痛等症。

【附 注】方中薄荷辛凉，轻清透散;粳米甘平益胃，以米香之气助薄荷辛散之力，又防其过汗修正。

全方配伍，疏散风热、清利咽喉、透疹辟秽，既用于外感风热，又可用于小儿麻疹透发不畅。

方3：生姜萝卜汤

【原 料】生姜25克，萝卜50克，红糖少许。

【制 作】将生姜和萝卜洗净后切成片，加入适量的水后煎15分钟，再加入红糖稍煮片刻。

【功 效】辛温解表，止咳化痰。

主治急性上呼吸道感染，属风寒型，恶寒重、发热轻、无汗、头痛鼻塞。

【附 注】现代医学研究表明，萝卜含有丰当的淀粉等消化酶，能促进消化，且有强胃的作用，还可以止咳化痰。

养肾药膳一：栗子粥

做法：取栗子150克，粳米100克，冰糖适量。将栗子洗净，切口。放入开水中煮2～3分钟，剥去壳、膜。搁锅，加水，放入粳米，武火煮沸后改文火，加入栗子，煨烂成粥。再加入冰糖，待冰糖溶化即成。早餐或随意食用，每周3～4餐。偏养肾气。

中医解析：

栗子养胃健脾，补肾强筋，活血止血。主治反胃不食，泄泻痢疾，吐血，衄血，便血，筋伤骨折瘀肿、疼痛，瘰疬肿毒等病症。

而且栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏松等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品。

养肾药膳二：首乌大枣粥

做法：取何首乌60克，粳米100克，大枣3～5枚，冰糖适量。搁锅，加水适量，先煮何首乌，去渣后，加入粳米、大枣、冰糖，文火共煮成粥，早晚分食，每周3～4次。

肾阴肾阳双补。

中医解析：

大枣，作为中药应用已有2000多年的历史，主要用于中气不足、脾胃虚弱、体倦乏力、食少便溏、血虚萎黄、妇女脏躁等证的治疗。

《本草纲目》说首乌“所以能养血益肝，固精益肾，健筋骨，乌髭发，为滋补良药。不寒不燥，功在地黄、天门冬诸药之上”。

对肝肾亏虚所致的头晕目眩、五心烦热、骨蒸劳热、腰膝酸软等症，可用制首乌30克，配用枸杞子、地骨皮、黄精各15克。日一剂，水煎两次，分两次温服。能补肝肾，益精血。将二者共同煮粥食之，可有利于补肾养肾，补气血强脾胃。