Simone黑木耳的营养成分都有什么?
的有关信息介绍如下：
黑木耳具有较高的营养价值和一定的药用价值,黑木耳含有人体必须的8种胺基酸和维生素,还含有丰富的胶质,对人体消化系统有良好的清润作用,具有清毛、洗肠、润肺、减少血液凝块、缓和冠状动脉粥状硬化、降低血栓的作用,黑木耳中的多糖具有抗肿瘤活性,对肿瘤有一定预防效果。
黑木耳又称"桑耳" 、"黑菜",在古代还有"五木耳"之称 ,由于它生长在潮湿的木头上,外型波状曲折,极像是一朵朵褐色的耳朵,因此才获得了黑木耳这个名字。
黑木耳本身并无特殊气味,但因口感滑嫩爽脆,因此常是 许多料理当中的配角,而其中的胶状物富含膳食纤维,具有高吸水力,让人食用之后能 产生饱足感,也可预防便秘,再加上它还有许多丰富的营养成分,因此近年来也开始备受瘦身一族的喜爱。
1.无病养生、有病强身的天然食材 干燥的黑木耳,是中药店不陌生的药材之一,从降低外伤引起的疼痛,到内部的心血管 疾病预防,都可利用到黑木耳,难怪会有人称它"养生万灵丹"。
2.防止血管硬化,促进血液循环 在西方医药的研究当中发现,经常食用黑木耳,会使血液黏稠度降 低,并且由于黑木耳当中含有多达九种的抗凝血物质,与洋葱、大蒜等辛香料类似,但 却又不如它们一般具有刺激性,能有效预防或溶解血栓,缓和冠状动脉粥状硬化等相关症状。
3.降血脂,有益心脑血管疾病 黑木耳成分中的滑嫩胶质,除了口感极佳之外,其中 所含的酸性多糖体成份也是降血胆固醇和血脂肪的好帮手,难怪自古以来它就是老祖先爱吃的好"心"食物。
也有 许多中 医师会告诉曾做过心导管手术的病人,常吃黑木耳料 理,不仅可以预防动脉硬化,还能减少胸口郁闷、疼痛等不适现象。
4.改善贫血,预防骨质疏松 在青春时期的少女或是年轻女性,常常会因为营养不均衡、不当的 减肥行为而发生令人感到头晕眼花的贫血现象,而上了年纪的妇女,骨质容易大量流失 ,若是饮食稍有偏差,很可能就会造成骨质疏松症。
而在新鲜的黑木耳内,其钙质含量是肉类的30~70倍,铁质比肉类更高达100倍之多,因此不失为所有女 性和一般民众补充钙、铁等营养素的最佳选择。
5.刺激肠道运动,避免便秘 饮食当中多肉少蔬菜的人,或 是平时缺乏运动的长坐一族,常常都会面临痛苦的便秘问题,而经常性便秘者,会因毒 素长时间停留在体内,流窜到身体各部位之后,便会引发许多问题,像是肌肤黯沉蜡黄、面疱暗疮等,就是因体内累积了太多毒素所造成的。
因此除了养成固定的运 动习惯外 ,也需要多吃富含膳食纤维的食物,以帮助肠道正常运作,像黑木耳就是有益肠道健康 的食品之一,而且根据研究发现,黑木耳中的胶质,可把残留在人体消化系统的灰尘、杂质,吸附集中起来排出体外,有清胃、涤肠的作用,因此医师特别建议从事 如理发师 、纺织工人、化工、矿场人员应多加食用木耳,以作为帮助排除身体废弃物的保健食谱。
6.增加饱足感,减少食量 由于黑木耳当中,具有丰富的膳食纤维,而膳食纤维的特性,除了之前所提的 能 刺激 肠 道运动,帮助排便顺畅之外,还有另一个特点,就是它的吸水性很强,像是干燥的 黑木耳,它的体积可比新鲜时缩小至十倍以上,因此可利用它的吸水膨胀性,来增加饱足感,借此达到减少及控制食欲的目的。
黑木耳的这项特点,与目前市面上当红的洋菜(也有人称之为寒天)极为相同,不过洋菜虽然零热量,但是却不如黑木耳的营养价值来得高,像是之前所提到的高 钙、铁质;维生素b2的含量也是米、面和大白菜的十倍,比猪、牛、羊肉高3~5倍之多,是既可强身又不怕热量过高的健康养生食品。
7.食用禁忌
a. 由于黑木耳具有可抑制血小板聚集的作用,能预防心、脑血管疾病,但也有可能造成凝血功能不佳,因此在手术前后与拔牙前后,以及女性月经期间应避免或少食黑木耳。
b. 进行烹调料理前,最好将黑木耳较硬的蒂头部份切除,并避免食用。
8.食用滋补两相宜 黑木耳没有特殊气味,因此不论是炒菜、煮汤、凉拌都很适合,并可任意搭配食材。
在滋补养生方面,可将黑木耳加水熬煮出其丰富胶质,就成为一道补血养颜的美味饮品了。
9.营养价值
a. 黑木耳当中的蛋白质、矿物质、胶质丰富,因此不但有"素中之荤、菜中之肉"的称号,更有人称它为"植物性燕窝",具有很高的营养保健价值。
b. 黑木耳的营养价值也十分高,每100克 干品中含蛋白质12克 ,脂肪1.5克 ,膳食纤维9.9 克,糖类35.7克,钙247毫克,铁97.4毫克及多种维生素。黑木耳具有滋养壮、补血治血、滋阴润燥、养胃通便、益智健脑等功用,适宜用于贫 血、体虚多病、失眠、慢性胃炎、高血压、白细胞减少、慢性支气管炎等病症。黑木耳中的多糖有抗癌作用,可以作为肿瘤病人的食疗。黑木耳中的胶质是一种滋补品,可将残留在消化道中的杂质、废物吸附排出体外,起到"清道夫"的作用。黑木耳内还有一种类核酸物质,可以降低血中的胆固醇和甘油三酯水准,对冠心病、动脉硬化患者颇有益处。
