红酒醒酒器有什么作用

红酒醒酒器有什么作用

对于经常喝红酒的人来说，相信都知道醒酒是喝红酒必不可少的一个步骤。只有经过醒酒这一过程，才能够让我们原汁原味，近距离的感受到红酒的魅力和价值以及它独特的口味。

但是很多人却不明白，醒酒有什么作用呢，其实它是为了使红酒能够与空气充分的接触。从而加速单宁的软化也把沉淀物更好的分离，接下来小编要给你介绍一下，红酒醒酒器到底有什么作用？它的科学原理是什么？

红酒醒酒器有什么作用

醒酒器的作用是让红酒与空气充分接触，储存多年的红酒，会有一股异样的腥味，直接品尝并不能体会真实的口感。

醒酒器采用流体工程学原理：流体的流动速度与流体分子结构内部承受的压力成反比。

醒酒器采用上述原理，通过加快红酒的流动速度，使之与空气充分混合。

从而使红酒分子结构内部压力迅速释放，长期高压存放中的丹宁酸快速氧化，留住葡萄酒滑润芳香的醇正口感，提高了红酒的原有价值。

醒酒器操作方法

对于陈年红酒来说，由于单宁和色素会在漫长的陈年岁月形成沉淀物，倒在杯中既有碍观瞻，又会产生些许苦涩。所以开瓶之后，原则上应该把酒平稳而缓慢地注入醒酒器，把沉淀物留在瓶底。

这个过程即醒酒(Decanting)，俗称“换瓶”。

对于浅龄红酒来说，通过注入醒酒器的开放时间(包括注入时的流动过程)，可使酒液大面积接触空气(醒酒器的空间和开口较大)，从而加速单宁软化、充分释放封闭的香气。这个过程即醒酒(Breathing)，俗称“呼吸”。

另外，为陈年红酒“换瓶”之后，侍酒师一般也会征询顾客意见：是否需要醒酒？目的是让可能存在的硫化物气味得以尽快地消散。

综上所述，醒酒的使用方法其实还是比较简单的，首先是将红酒倒入醒酒器中，但是在倒的过程中一定要缓慢倒入，如果到的比较快的话，可能瓶中的沉淀物就会留在瓶肩处。

如果您从来没有醒过红酒，可以下次购买的时候进行这一步骤，相信会带给您不一样的体验和不一样的感觉，也带给您不一样的享受。