什么是半头鲍？

什么是半头鲍？

鲍鱼也称腹鱼，尽管名字里带 “鱼”，实际上是种海螺。鲍螺的壳很扁，开口特别大，壳口没有“厣[yǎn]”遮盖。鲍鱼能借助宽大平展的腹足，将自己紧紧得吸附在礁石上，由此躲避敌害或抵御海水冲刷，发达又有弹性的腹足就是我们最热衷食用的部位，腹足通过中央卵形的闭壳肌与螺壳牢牢相连。

我国食用鲍鱼的历史悠久，三国枭雄曹操就是鲍鱼的忠实拥趸，北宋诗人苏东坡也没少夸鲍鱼。在保鲜技术不发达的旧时，人们除了食用活鲍，还尝试着用复杂的技法去炮制干鲍。鲍鱼的个头、等级按“头”数计，即每司马斤（约600克）能有几只，就称为“几头鲍”，头数越少，代表着鲍鱼越大。自然价格也越高，注意！注意！这里默认是指的是干鲍。

一般来说两头鲍就已经非常非常大了，“半头鲍”几乎不提，如果从逻辑上分，半头鲍就是指一只干鲍重两司马斤，即一只干鲍重越1.2公斤。考虑干制水分流失，那么一只鲜鲍至少在四斤以上。干鲍烹饪时需要经过繁复的泡发，再用高汤长时间小火㸆煮借味，慢煨至中心呈不凝结“溏心”状态，入口柔韧间带有些许粘牙，就是所谓的“溏心干鲍”。

古时候这样尺寸的鲍鱼是几乎见不到的，随着物流进步和全球化，这种尺寸的鲍其实有，比如美国西海岸产的美洲红鲍，直径可以有30公分，不过这类鲍肉质粗糙，并不是古时做干鲍的原料。

新闻中提到的“半头鲍”，我个人猜测其实还是鲜鲍鱼，可能是澳洲产黑唇鲍一类，鲜鲍鱼其实是不怎么值钱的，售价几百元一只顶天了。

（澳洲产黑唇鲍）

鲍鱼你见过么？你见过的鲍鱼可能是长这样的：

这样的鲍鱼大概也就是八头鲍了。所谓的"头"指的是一司马斤（0.6公斤）有几只鲍鱼，比如说半头鲍，一司马斤就半只鲍鱼，一只就是两司马斤也就是1.2公斤。

半头鲍可能有这么大吧：

每人一只1.2公斤的鲍鱼，这些人不仅会吃更是能吃啊！

半头鲍我告诉你怎么计算：

首先一头鲍的意思是一司马斤只能称一只鲍鱼，也就是1个鲍鱼=0.6公斤

那半头鲍就是0.5鲍鱼=0.6公斤，所以1只鲍鱼就是1.2公斤，即二斤四两。

请注意这里都是说不带壳的干鲍鱼，当然现在也有人把鲜鲍鱼这样计算。

无论怎样，这个鲍鱼真是好大啊！！！

几头鲍实际上是指鲍鱼的大小。5只鲍鱼重一斤，就代表单只鲍鱼是5头鲍；同理，半只鲍鱼是一斤重（这只鲍鱼重两斤），就代表这只鲍鱼是半头鲍。

鲍鱼能借助宽大平展的腹足，将自己紧紧得吸附在礁石上，由此躲避敌害或抵御海水冲刷，发达又有弹性的腹足就是我们最热衷食用的部位，腹足通过中央卵形的闭壳肌与螺壳牢牢相连。

我国食用鲍鱼的历史悠久，三国枭雄曹操就是鲍鱼的忠实拥趸，北宋诗人苏东坡也没少夸鲍鱼。在保鲜技术不发达的旧时，人们除了食用活鲍，还尝试着用复杂的技法去炮制干鲍。鲍鱼的个头、等级按“头”数计，即每司马斤（约600克）能有几只，就称为“几头鲍”，头数越少，代表着鲍鱼越大。自然价格也越高，注意！注意！这里默认是指的是干鲍。

一般来说两头鲍就已经非常非常大了，“半头鲍”几乎不提，如果从逻辑上分，半头鲍就是指一只干鲍重两司马斤，即一只干鲍重越1.2公斤。考虑干制水分流失，那么一只鲜鲍至少在四斤以上。干鲍烹饪时需要经过繁复的泡发，再用高汤长时间小火㸆煮借味，慢煨至中心呈不凝结“溏心”状态，入口柔韧间带有些许粘牙，就是所谓的“溏心干鲍”。

古时候这样尺寸的鲍鱼是几乎见不到的，随着物流进步和全球化，这种尺寸的鲍其实有，比如美国西海岸产的美洲红鲍，直径可以有30公分，不过这类鲍肉质粗糙，并不是古时做干鲍的原料。

新闻中提到的“半头鲍”，我个人猜测其实还是鲜鲍鱼，可能是澳洲产黑唇鲍一类，鲜鲍鱼其实是不怎么值钱的，售价几百元一只顶天了。

鲍鱼属于高档食材，向富含维生素A，B，C，D，E，F，G，……，一般人吃不了太多，吃多了容易上头。前面一桌吃剩下的，再加加工，俗称半头鲍。

一头鲍就是一斤一只的鲍鱼，半头鲍就是半只就一斤的鲍鱼。

第一眼看到这个账单，就在想是不是哪个大胃王在录吃播啊，光是8只半头鲍吃完了，估计这辈子都戒了鲍鱼吧！

一个半斤

没吃过，贫穷限制了想象