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自制松花蛋

自制松花蛋

的有关信息介绍如下:

自制松花蛋

1

选新鲜鸭蛋数枚。

2

将半包变蛋粉放入大碗中

3

用水搅拌成稀糊。

4

将选好的鲜鸭蛋,在糊浆中浸蘸一下,使其粘满料浆

5

再滚上一层干粉

6

装缸密封(或装塑料袋密封)

7

春秋密封存放20-25天,夏天10-15天,冬天需要30天

8

春秋季节可以放在阳光下晒加速变蛋成熟(缩短密封时间3-5天)。

9

按时打开容器或塑料袋,将松花蛋裸露在空气中透气退火(去除碱味),有条件的可以将松花蛋摊放着地上

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60天后

11

食用口感最好

1)春秋变的松花蛋为金黄色,蛋皮上有松花,非常好看(照片上没有拍出来)。夏天变的松花蛋颜色较深。2)变蛋粉在一般副食品小商店可以买到。买的时候要注意变蛋粉的有效期。

来自 美食天下 春天DIY美食 的作品

使用的厨具:其他

所属分类: 小吃家常菜