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小苏打加醋起的是什么化学反应

小苏打加醋起的是什么化学反应

的有关信息介绍如下:

小苏打与白醋混合后的现象:发生了剧烈的化学反应,产生了很多无色气泡,像火山喷发一样。

小苏打即碳酸氢钠,醋的主要成分是乙酸。碳酸氢钠与乙酸反应方程式:CH₃COOH+NaHCO₃=CH₃COONa+CO₂+H₂O

碳酸氢钠是强碱与弱360问答酸中和后生成的酸式盐,宁艺雷通溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的才编此序没膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠,使用过多会使成品有碱味。

碳酸氢钠为白色晶体,或不透明单斜晶系细微结晶。比重2.15。无臭、无毒、味咸,可溶于水,微溶于乙醇。25℃时溶于10份水,约18℃时溶于12份水。

其水溶液因水解而呈微碱性,常温中性质稳定,受热易分解,在50℃以上逐渐分解,在270℃时完全失去笔呼觉充类序观二氧化碳,在干燥空气中无变化,在潮湿空气中缓慢潮解。

小苏打加醋起的是什么化学反应

扩展资料:

有别于工业用碱的纯碱(碳酸钠)和小苏打(碳酸氢钠),小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之喜风后制成的。所以,小苏打在有些地方也被称作食用碱(粉末状)。小苏打呈固体状态,圆形,色洁白,易溶于水。

单盐分为:笔旧吸文正盐、酸式盐、碱式盐,碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐,溶于水时呈现弱碱性。

在大批量生产馒头、油条等食品时,常把苏打粉融水拌入面中,热后分解成碳酸钠、二氧化碳和水,身化犯增村农排接移二氧化碳和水蒸气溢困门规出,可致食品更加蓬松,碳酸钠残留在食品中。馒头中添加过量的苏打粉是可以品尝出来的。

碳酸氢钠可直接作为制药工业的原料,用于治疗胃酸过多。还可用于电影制片、鞣革、选矿、冶炼、金属热处理,以及用于纤维、橡胶工业等。

同时用作羊毛的洗涤剂,固行成以及用于农业浸种等。食品工业中一种应用最广泛的疏松剂,用练条款于生产饼干、糕点、馒头、面包等,是汽水饮料中二氧化碳的发生剂;可与明矾复合为碱性发酵粉,也可伟输久航与纯碱复合为民用石碱;还可用作黄油保存剂。

参考资料排象提香亮:百度百科——碳酸氢钠