油条制作教程

油条制作教程

油条是油炸食品，口感松脆有韧劲，是中国人最喜爱的传统早点面食之一。下面就来看看油条是如何做出来的。

准备食材

准备所有食材，油，小苏打，无铝泡打粉，鸡蛋，盐，面粉，清水等。

盛入混面盆

除了清水以外，将所有食材倒入盆里。

混合抓匀

把碗里的材料抓匀。

加水抓匀

清水分三次加入，每次抓匀后再加下一次水，因面粉吸水性不同，可以看情况预留十克左右。

抓至无干粉，面团不能揉。开始会很粘手，可以带手套操作。

混合好的面团开始揣面，折叠按压揣面，一定不能揉。

一次揣面两分钟，一次三个对折。一次揣完醒面十分钟，再揣第二次，反复折叠按压三次，揣至面团光滑，最后是不戴手套也不粘手的。

揣好的面团，拿出来放保鲜膜上按压成正长方形，从一边卷起，卷成圆柱状。

保鲜膜包好放入冰箱冷藏八小时，第二天早上起来炸油条。

早上起来做油条的时候，提前半小时把油条面从冰箱拿出来放室温，如果直接做，面团太冰会炸不起来。

案板上撒玉米淀粉，手上沾玉米淀粉，面团稍微抻长一点，动作轻一点，不要太野蛮，长条形，厚度0.8左右，不要太宽。

用刀切块，每块面约两个手指宽。

筷子沾水，在面团上压一下。

两块面团叠在一起，用筷子压一下中间。

锅里倒油热油，大概170℃下锅。

下锅，转中小火，放入油条面，油条面稍微抻长一点，动作轻一点，捏掉两头。

油条浮起，快速翻面让油条均匀的滚动，炸的好不好看，这里很关键的，手不要停。

继续翻滚，手不要停。

炸到这样就可以出锅了。