大口鲇

大口鲇

大口鲇俗称河鲇、叉口鲇、鲇巴郎、大鲇鲐等，是鲇形目鲇科鲇属一种温水性底层大型凶猛食肉鱼类。 体延长，前部粗圆，后部侧扁。头略长，宽且纵扁，口大，口裂深，后伸至少达眼球中央垂直下方；颌须长，后伸可及腹鳍起点之垂直上方，颏须较短；背鳍基甚短，臀鳍基很长，后端与尾鳍相连；胸鳍圆扇形，具骨质硬刺，前缘具颗粒状突起，后伸可超过背鳍基后端之垂直下方。腹鳍小，尾鳝小，近斜截形或略内凹，上叶略长于下叶。

大口鲇分布于中国长江、珠江及闽江等流域。栖息于水域底层，白天多成群潜伏水底弱光处，夜晚在整个水域觅食，不善跳跃，不钻泥，起捕率较高，生存水温0-38℃，最适水温为23-28℃。适应pH为60-9.0，最适pH为7.0-8.4。在天然水域以鱼、虾为食，主要捕食经济价值较低的鱼类，具嗜食鱼类的特点； 3-5月为大口鲇的繁殖季节，15-24℃是繁殖的适宜温度。产卵活动在凌晨4-5时结束，成熟卵呈油黄色，比重稍大于水，遇水产生黏性。受精卵粘着在卵石或沙底上发育。在水温22-25℃时，经40-70 h孵出鱼苗。刚出膜的仔鱼呈橙黄色，2-3 d后就能自由游泳并开始觅食。

大口鲇肉质细嫩，肉味鲜美，没有肌间刺，腴而不腻，是宴席上的美味佳肴，同时具有催乳、加速伤愈合等药膳价值。大口鲇养殖产业发展迅速，中国有十五个之多的省(市)正在大力推广。

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