芋头发芽了还能吃吗

芋头发芽了还能吃吗

芋头和土豆一样，都属于淀粉类的食物，吃起来口感也是非常粘稠。但很多人都会遇到芋头发芽的问题，担心发芽后吃了对身体不好。那芋头发芽了还能吃吗?

一、发芽的芋头可以吃吗

发芽的芋头可以吃。芋头生长于土里，在它被拔出来的时候，其实就是发芽的状态。只不过我们一般买的芋头都是农民已经分好的部位，芋头的茎叶也是可以食用的。所以芋头发芽了完全不用担心，食用后不会对身体有不良影响。

二、芋头的营养价值

芋头营养很高，老少皆宜，而经常吃它也是可以预防多种疾病的。

1. 增强免疫力

多吃芋头可以增强病人免疫功能，所以芋头也可以作为预防癌症肿瘤的药膳。

如果是癌症患者，或者是放化疗前后的病人，都可以多吃点芋头，帮助病情恢复。

2. 提高抵抗力

芋头中的黏液蛋白在被我们吸收后，就成了免疫球蛋白。这种物质可以增强我们的抵抗能力。

中医也认为芋头可以解毒消癌肿，所以淋巴结核的病人也可以多吃芋头。

3. 平衡体内酸碱性

大部分人都是酸性体质，这是因为我们摄入的很多饮食都是偏酸性的，一旦没有及时排出或者消耗，就会堆积在体内。

而芋头是碱性食物，不仅可以是我们体内酸碱平衡，还对胃酸多的患者有奇效，同时多吃芋头还能美容和乌发。

4. 丰富微量元素

芋头内含有我们人体所需的多种微量元素，所以如果身体缺乏微量元素的患者，不妨可以通过吃芋头调理身体。

此外，食欲不好的人群也建议多吃点芋头，它也有帮助肠胃消化、增强食物的作用。

三、吃芋头时的注意事项

1. 芋头不建议生吃，生芋头含有一定的毒性，吃了后很容易胀气，肠胃也不容易消化。

2. 处理芋头过程中建议戴上手套，因为生芋头汁很容易会引起皮肤过敏，易感性皮肤患者一定要额外注意，否则生芋头汁接触皮肤后，很容易发红瘙痒。

3.芋头不建议吃太多，因为它是淀粉类食物，吃多了会胃胀。