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兰州拉面是哪个地方的菜 兰州拉面是什么菜系 -飞外网

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兰州拉面是甘肃兰州的菜,属于西北菜系。兰州拉面又叫兰州牛肉面,想要吃上一碗正宗的兰州拉面,最好的选择就是去清真饭馆。手工拉面浸泡在牛骨汤中,再搭配上几片牛肉,喜欢吃辣椒,再浇上油泼辣子,非常好吃。

兰州牛肉拉面传说起源于唐代,但已因(oem是什么意思?oem是指品牌拥有者不生产产品,而是利用自己的核心技术负责设计和开发新产品,自己控制着产品销售渠道。)历史久远已无法考证。真正的兰州清汤牛肉拉面是河南省怀庆府(今河南博爱县)清化小车牛肉老汤面演变而成的,煮牛肉时放凉已经成了肉冻的胶体状物,也就是老汤,是小车牛肉里最入味儿的,鲜美无比,此汤乃是做牛肉面的上品。

兰州的牛肉面始于清朝嘉庆年间(1799年),系东乡族马六七从河南省怀庆府清化陈维精处学成带入兰州的,后经后人陈和声、马宝仔等人以“一清(汤)二白(箩卜)三绿(香菜蒜苗)四红(辣子)五黄(面条黄亮)”统一了兰州牛肉面的标准。

兰州拉面的制作工艺比较复杂,特别是体现在手工拉面的制作上,如果家庭食用要求不高的话,可以直接买现成的手工面,也是可以的。