红豆薏米的功效与作用

红豆薏米的功效与作用

红豆薏米均为常见的五谷杂粮类食物，红豆又名米赤豆、赤豆，颜色鲜红，质地较硬。

薏米又名薏苡仁、苡米、米仁、回回米等，颜色黄白，二者常搭配一起食用，具有健脾开胃、美容养颜、利水祛湿、降血脂的功效。

营养价值

红豆含有蛋白质、淀粉、膳食纤维、维生素B1、维生素B2、叶酸、钙、铁、钾、皂苷等成分。

薏米含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、烟酸、维生素E、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌等营养物质。

功效与作用

1、健脾开胃：薏米性质微寒不伤胃，益脾而不滋腻，红豆性质平和，有助于促进脾胃运行，促进津液分泌，适宜天气炎热时食用，可改善食欲不振表现；

2、美容养颜：红豆含有丰富的叶酸、铁元素，薏米含有丰富的维生素E。

叶酸、铁元素可帮助红细胞成熟及促进血红蛋白的形成，维生素E可滋润皮肤，可使面色红润，减轻色斑；

3、利水祛湿：红豆及薏米均含有丰富的钾元素，可促进钠离子排出，增加血液和水分的代谢，帮助排尿，有助于改善水肿症状；

4、降血脂：红豆和薏米含有丰富的水溶性纤维，可以吸附胆盐，使肠道对脂肪的吸收率变差，帮助降低血脂。

食用注意事项

1、薏米可促进女性子宫平滑肌收缩，孕妇应慎用，防止出现子宫痉挛、疼痛等症状；

2、红豆和薏米有祛湿利尿的功效，若存在肾脏疾病的患者应避免食用，防止加重肾脏负担。

怎样吃更健康

红豆、薏米通常一起搭配食用，需提前浸泡然后放入锅中煮制，也可酌情搭配黑米、桂圆等食材一起熬煮，使其颜色鲜亮、口味清甜。

选购技巧

红豆应选择形态饱满、有光泽、无虫蛀者。

薏米以粒大、饱满、色白者为佳。

红豆应防止干燥通风处储存，薏米存放应遵循低温、干燥、密封、避光原则。

参考文献

巩宏斌著.常见食材鉴别图典[M].成都.四川人民出版社.2018.178.

施维,才颖,黄缨编.中华颐养书 颐养食方[M].上海.上海科学技术文献出版社.2020.12.