【芜菁甘蓝】芜菁甘蓝简介 芜菁甘蓝的营养价值与功效 如何种植芜菁甘蓝?
的有关信息介绍如下:芜菁甘蓝又名土苤蓝、洋蔓菁、羊蔓菁、洋疙瘩、洋大头菜、卜留克。
十字花科,芸薹属,二年生草本,高50-100厘米,灰蓝色,被粉霜;块根卵球形或纺锤形,肥厚,无辣味,一半在地上为青紫色,有1紫色长根颈,上有叶或叶痕,一半在地下,两侧各有1条纵沟,从此生出多数侧根;茎直立,有分枝,无毛。
基生叶倒卵形,长11-15厘米,大头羽裂,顶裂片长达25厘米,顶端急尖,边缘有不整齐锯齿或波状浅裂,侧裂片2-4对,越向下越小;叶柄长1.5-2.5厘米;上部及顶部茎生叶长圆形至长圆披针形,长1.5-4厘米,宽8-12毫米,顶端急尖,抱茎,边缘有裂齿,两面无毛。
总状花序顶生或腋生,花后延长达45厘米;花直径1.5-2厘米;花梗长5-10毫米;萼片线形,长4-5毫米;花瓣浅黄色,倒卵形,长约1厘米,爪长3-5毫米。长角果线形,长3-3.5厘米,喙长3-5毫米;果梗较粗,开展,长6-10毫米。种子卵形,长约1毫米,黑棕色。花果期5-6月。
芜菁甘蓝是与芜菁有密切亲缘关系的一种根用蔬菜。根部肥大,呈球形或纺锤形,单根重0.5千克--3.5千克。叶色深绿,叶面有白粉,叶肉厚,叶片裂刻深。总状花序,花黄色。芜菁甘蓝能芜菁及甘蓝杂交,留种时应注意隔离。芜菁甘蓝为长荚果,成熟时果荚开裂,种子散落,应及时采怍。种子略呈球形,深褐色,千粒重3.3克左右。芜菁甘蓝耐寒耐热性强。种子能在2℃--3℃时发芽,生长适温为13℃--18℃,幼苗能耐-1℃至-2℃低温。幼苗的耐热、耐旱性较强,能在7--8月份高温季节播种。
华北、西北、云贵地区及江浙一带。
芜菁依肉质根的皮色不同,可分为白皮、淡黄皮、紫红皮等品种类型。肉质根的形状有圆形、扁圆形、圆锥形、圆柱形等。多数圆形的品种生长期短、肉质根短小,圆柱形和圆锥形的肉质根较大、晚熟、生长期较长。
目前栽培较多的优良品种有:
(1)猪尾巴芜菁:板叶,叶片如匙状,肉质根长圆锥形,形状如猪尾巴,长17厘米、横径6-7厘米、皮肉均为白色、味甜面、品质好、适于蒸煮熟食。
(2)菜籽芜菁:肉质根长圆锥形、皮肉为白色,蒸煮后味甜面,可以代粮,其籽可以榨油,适于与棉间作。另外,在云南、河南、河北、福建、西藏等省区也有很多优良品种,可粮菜兼用,以熟食为主。
芜菁甘蓝营养非常丰富,每100g产品含水分91-94g、碳水化合物2.8-5.2g、粗蛋白1.4-2.1g、维生素C34-64mg。可鲜食、熟食或腌制。具有利水消肿、止咳化痰、清神明目、醒酒降火、解毒的功效。
(1)通便排毒:芜菁甘蓝中的膳食纤维含量丰富,可以促进肠胃的蠕动,减少有害物质在体内停留的时间,从而起到预防便秘以及排毒的作用。对于习惯性便秘的患者,不妨试试多吃一些。
(2)止痛生肌:芜菁甘蓝中的维生素C含量比较显著,可以促进伤口愈合。患有溃疡等人群可以尝试多吃些,对缓解疼痛、促进愈合有一定的辅助作用。
(3)消积去痰:芜菁甘蓝球茎脆嫩清香爽口,营养丰富,适宜凉拌鲜食;嫩叶营养丰富,含钙量很高,并具有消食积、去痰的保健功能,适宜凉拌、炒食和作汤等。
(4)预防癌症:芜菁甘蓝中含有微量元素钼,这种元素能够抑制亚硝酸胺的合成,对预防癌症有一定的作用,经常食用可以起到预防癌症的作用。
(5)提高免疫:芜菁甘蓝含有维生素、矿物质元素等,可以提高人体的免疫力,降低受到疾病侵害的危险。把新鲜的苤蓝进行榨汁服用的话,对于有胃病的患者来说,可以舒缓胃痛。另外,芜菁甘蓝中的维生素E可以增强人体的免疫功能。
材料:芜菁甘蓝1个、土豆1个、大蒜1瓣、洋葱1个、黄油2汤匙、RICOS浓缩车打芝士酱120g、全脂牛奶60ml、胡椒粉适量、食盐适量。
做法:
(1)将大头菜,洗净,去皮。切成小块。土豆洗净切块状。洋葱切碎,大蒜剁成蒜末。
(2)煮开一锅盐水,放入大头菜,煮15分钟,然后再放入土豆块一起再煮15-20分钟,直至土豆和大头菜熟透。
(3)煮好的大头菜和土豆捞出沥干,土豆块压成泥备用。
(4)在另外一个锅里放入黄油,中火加热融化,放入蒜末,洋葱,炒3-5分钟,直至洋葱变软。
(5)然后倒入大头菜,土豆泥,RICOS浓缩车打芝士酱,牛奶。搅拌均匀,煮开即可。喜欢口感干点的可以煮久一点,把水分都蒸发干。
(6)最后撒上欧芹点缀即可。
材料:蔬菜油2汤匙,小洋葱1个,切碎,葛缕子3/4茶匙,甘兰菜(高丽菜、椰菜)450克,去菜心后切丝(约61/2杯),米酒醋或苹果醋1汤匙盐1/2茶匙,小的脆肉红苹果2个,去核后切丁,蜂蜜1茶匙,切碎的核桃2汤匙,烤香(可选)。
做法:
(1)锅中下油,中火加热。放入洋葱和葛缕子,炒香5分钟,至洋葱变软。
(2)加入甘蓝菜、醋和盐,盖上锅盖煮4分钟,至蔬菜变软。揭去锅盖,放入苹果和蜂蜜,转大火续煮4至6分钟,不时搅拌一下。煮至苹果脆嫩,汤汁几乎收干。盛盘后撒上核桃(如用的话),即可上桌。
材料:黄肉马铃薯、低钠零脂肪鸡汤2罐、韭葱、低脂牛奶、大蒜3瓣、月桂叶1片、甘蓝菜、肉豆蔻粉、盐、白胡椒粉、无盐奶油、切段的细香葱。
做法:
(1)取一大锅,倒入鸡汤和水,放入马铃薯,煮20至25分钟,至马铃薯熟软。
(2)同时,另取一汤锅,放入韭葱、牛奶、大蒜和月桂叶。盖上锅盖煮沸,小火滚15至20分钟,至韭葱变软。取出韭葱和大蒜,沥干,倒出牛奶备用。月桂叶可以丢弃。
(3)汤锅内放入甘蓝菜和60毫升冷水。盖上锅盖,小火慢煮10至15分钟,至蔬菜变软。取出沥干,挤干菜叶,切碎。
(4)沥干马铃薯,放入大碗,加入牛奶和大蒜。将马铃薯捣成泥,然后拌入韭葱、甘蓝菜、肉豆蔻粉、盐、胡椒粉和奶油。撒上细香葱即可。
宜:适合动脉硬化、胆结石症患者、肥胖患者、孕妇及有消化道溃疡食用。
忌:皮肤瘙痒性疾病、眼部充血患者忌食;脾胃虚寒、泄泻以及小儿脾弱者不宜多食;腹腔和胸外科手术后,胃肠溃疡及其出血特别严重时,腹泻及肝病时不宜吃。
甘蓝+黄瓜:影响维生素C的吸收。
甘蓝+黄瓜:会降低营养价值。
芜菁肉质根的生长喜凉爽的气候,有一定的抗寒性,幼苗可耐2-3℃的低温,成长的植株可耐轻霜。肉质根膨大生长的适温为15℃-18℃.如果温度过高,肉质根生长缓慢,养分积累少,糖分含量低,品质下降,因此我国芜菁大都于秋季栽培。山东省多于立秋后播种,立冬前收获。华北北部在5月初播种,7月中旬收获。江南可在处暑前播种,立冬到小雪收获。
芜菁喜湿润的沙地土或壤土地生长,且具有适应酸性土壤的能力,在土壤PH达5.5时,仍能正常生长。它需要较多的磷钾肥料,土壤湿度不宜过高,秋季高温干旱环境易于病毒病的发生,为了减轻病害的发生,应实行2-3年轮作,也不应与其他十字花科蔬菜连作。
播种前应增施有机肥或缓控释肥、复合肥作基肥,一般亩施有机肥3000-4000千克或复合肥50-80千克,然后耕翻土壤,耕细耙平后,作平畦或高垄。平畦一般宽1.0-1.4米,垄高15厘米,垄宽50-55厘米。
芜菁留种与萝卜相似。于秋收时田间选种,选健壮的标准品种,不切顶牙,在1-2℃的沟窖中贮藏。第二年土壤解冻后栽植于田间。为防止杂交,应与白菜及芜菁的其他品种隔离2000米以上,或用网罩隔离。
芜菁繁种田,栽前也应施腐熟的有机肥或复合肥作基肥。耕翻土壤后栽植种株。一般行距35-40厘米,株距30厘米,种株要埋实,栽后浇水,促进根生长发育。在开花初期可适当追尿素10-15千克,也可喷0.2%磷酸二氢钾1-2次,促使籽粒生长发育。待种荚变黄,籽粒变褐色时收获。收获晚了,种荚干枯,易使种荚爆裂,造成落粒,降低产量。种株收拔后,晾晒脱粒。种子晒干后入库贮藏。
在我国南方,冬季不甚严寒,也可在田间选种后,剪短叶柄直接栽在田间,进行浇水肥水、防虫,促使种株在通过春化阶段后能继续生长发育,抽苔开花结籽,到籽成熟后收种。
芜菁一般为直播,也有的进行育苗移栽。直播者大都是条播。大型品种行株33-40厘米、株距20-25厘米。小型品种行距25厘米、株距12-20厘米。土壤干旱时播后要及时浇水,出苗后间苗1-2次,5-6叶时定苗。育苗移栽的,播种浇水后,或畦面覆盖碎草保墒,促进出苗,出齐苗后间苗1-2次。苗距2-3厘米。如肥力不足,也可结合浇水进行追肥,当苗生长出5-6片真叶时,进行定植。定植时要选苗,选叶色嫩绿、生长健壮、无病虫和伤害的幼苗栽植。淘汰病虫弱苗。栽植不宜过深,以不埋住根茎为宜。栽深的会影响肉质根生长。栽苗后要及时浇水,使幼苗的根能密切与土壤结合,以利根的发育。
芜菁对土壤肥料的反应敏感,基肥施入不足,会严重影响肉质根的生长,所以在播种和栽植前施肥不足时,应在芜菁整个生长期进行分次追肥。追肥应以氮、磷、钾、钙等肥料为主。氮肥应在间苗后到定苗栽植前施入;钾肥应在肉质根生长前期施入;磷肥最好作基肥,整地时与有机肥一起施入。根据芜菁的需肥特点,在施用有机肥作基肥的情况下,一般在生长期应追肥2-3次,可分别在幼苗期,定苗后或植苗成活后结合浇水,进行第一次追肥,可追肥人类尿、复合肥等。在肉质根生长旺盛前期进行第二次追肥,可追肥草木灰、人类尿等。
芜菁在幼苗期需水不多,应注意中期除草,防止草荒。适时浇水,保持土壤湿润,降低地温,也能减轻病毒病的发生。在肉质根膨大期,应结合追肥增加浇水次数,供给充足的水分。
芜菁的主要病害是病毒病。虫害主要有蚜虫、菜蟆、黄条、跳甲、白粉虱等。尤其蚜虫,是传播病毒的主要害虫。因此要及时消灭蚜虫,控制危害。防治蚜虫的药剂很多,如敌百虫、辟蚜雾、3%天达啶虫脒及天达高效氯氟氰菊酯等。连续喷洒,才会消灭害虫,防止为害。
对病毒病发生较重的地区,也可采取适当晚播,并及时防治害虫,减少传播。田间发现病株后要及早拔除,减轻蔓延。
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