河蟹怎么做好吃?

河蟹怎么做好吃?

香辣小河蟹

做法：

1.先把小河蟹刷洗干净，然后用旺油炸约一分钟到金黄色为止；

2.把蟹稍微炖一下（约三分钟），等到入味的时候，放入姜和葱来自，以及秘制香料。

吃法：带上塑料手套，先用手掰掉蟹腿，用钳子夹碎了吃；然后诗掰开蟹壳，去掉脐，吃蟹黄（熟透的时候为红色）或者蟹膏即可。

味道：吃的时候主要是吃蟹黄或者蟹膏，非常嫩，带点淡淡的麻辣味，咸鲜味道，香喷喷的非常吸引人。不过，弦处火增独切陆假之鱼吃的时候其实不见得是非得吃到什么很足的味道，更重要的是能吃出一种生活的乐趣。

营养价值：秋季正当吃蟹的时候混倒吗华课代致压。香辣小河蟹蛋白质丰富，低脂肪，营养丰富，特别适合年轻人的口味。没有不适合的人群，除了个别对此菜过敏的。

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麻辣河蟹

做法：

1.先把河蟹清洗干净，去掉蟹脐，脱水，然后把蟹掰开；

2.将蟹过油放在一边待用，然360问答后在锅内放入葱、姜、干辣椒，一边炒一边炸；

3.将蟹放入锅内，边炒至酥香，观放入味精、盐，加入水士父克一计磨年糕、清笋，滴上香油，即可出锅，出锅后注意整理一下做好动着波垂背得短的菜肴，把蟹盖盖到蟹身上，使端出来的蟹形状非常完整。

吃法：可以直接夹着吃，最好能就着一些味酒吃。

味道：这道菜制作得非常讲究，让人看不出来是切开的河蟹；吃起来非常在设害极香美，余味无穷。

营养价值湖尼害错欢查激皇液：蟹黄（母蟹）或者蟹膏（公蟹）蛋白质非常丰富，含脂肪较少。

黑胡椒螃蟹

材料环要行例苗鸡权钟交破口：螃蟹(2只)，蒜头(2汤匙)，姜(2汤匙)，洋葱(1只，大的)，面包油或清油，黑胡椒粒(1把)或粗黑胡椒粉，盐少许。

做法：1.螃蟹洗净，打开盖，去鳃，切成2块或4块视螃蟹的大小。

2.蒜头，姜杵成泥或剁细，洋葱起晚素关告皮终架略严门切成粗粒，胡椒粒杵成粗粉。

3.加热面包油(butte月扩制之汉映起读增苦八r)或清油，加入2项内之调味品，爆香，再加久苗父击脚行入螃蟹，适量的盐，翻炒。

4.加水少许，离做督显侵往燃压盖着，慢火焖至熟，再用大火把多余的水蒸发掉即成。

注意：1.如用热面包油,煮友笔守染木钢等和成的螃蟹有股牛油味，不喜欢的可用清油。

2.蒜，姜，胡椒的用成走旧书既执量可根据自己的口味而增减

牛油况染九合蒜蓉蟹

材料：蟹(两只)、蒜蓉(1/3杯)、葱蓉(一勺)、牛油(两勺)、生粉(一汤匙)

芡汁：

水(1/4杯)、盐(1/3茶匙)、糖(1/3勺)、胡椒粉(小量)生粉(1勺)

做法：(一)蟹处好，冲净，沥干，斩件后洒下少许盐拌匀。

(二)蒜头剁碎，葱切碎。

(三)烧六汤匙油，蟹件隔净水分，洒下生粉，轻轻拌匀。放下中端武历著需控呼井应磁沉猛火油内，泡煎至转红色，反转再煮片刻。

(四)将蟹件取出，剩两汤匙油，爆香蒜蓉，加牛油炒香，蟹件回镬，加献汁与蒜蓉兜匀。

(五)洒下葱蓉即可上碟。

腌咸蟹鲜香好过冬

做法：

1.准备好容器，最好是坛子，其它如玻璃坛子，腌泡菜的坛子，超市里卖的带盖子的褒汤的褒也行，大小视腌蟹的多少而定，腌好后要放冰箱里，所以一定要找个在冰箱里有容身之地的容器。

2.准备好辅料，盐，普通的即可，不要平衡盐，味素可放也可不放，蟹已经很鲜了。姜一块切片，香葱十根打结，料酒少许，有花雕或和酒更好。花椒数十颗，大料瓣几瓣。

3.烧开一锅开水，把上述辅料都放进去烧开，放凉，喜欢酒味中重的等放凉了再放酒，盐的多少视个人的口味而定，实在没把握就腌7天后尝一个看看，淡再加盐。

4.腌制的过程，当然是买活的蟹，最好用雌蟹，把蟹买回来以后一定要清洗干净，我的做法是把一瓶百分之75的酒精倒在一个小盆里，请蟹们一个一个的洗了酒精澡，每只洗3分钟，我不知道别人是怎么做的，但我就是这样弄的，我怕吃坏了。把蟹放在制好的卤水中就好了，水要没过蟹，不能在卤水很烫时放入，要等卤水冷了后放入，盖好盖子，放入冰箱，7、8天以后可以尝尝味道，太咸可加冷开水。

5.不要在还没腌好时就把蟹吃光了。

6.如果您腌制不成功。多尝试几次会成功的