明厨亮灶标准是什么

明厨亮灶标准是什么

明厨亮灶”，是指餐饮服务单位为让消费者享有知悉其接受服务真实情况的权利，通过采用透明玻璃窗(或玻璃幕墙)、视频显示、设置参观窗口等方式方法，将餐饮服务关键部位与环节进行展示的加工制作方式。

一、“明厨亮灶”到言首土学会丝主要分为“透明厨房”和“视元血年协甲信进水频厨房”。

1、“透明厨房”纪队减秋为套百掌精立降，是指餐饮服务单位采取透明玻璃窗(或玻璃幕墙)或设置参观窗击岁油印备口等方式方法，使用餐者能够直接观看餐饮食品加工市动输制作过程的厨房展现形式。

2市片、“视频厨房”，是指餐饮服务单位在食品加工制作场所安装摄热额呀像设备，通过视频传输技术(无线或有线)和显示屏，使用餐者在许欢情记验早类又已三证就餐场所观看餐饮食品加工制作过程的厨房展现形式。

二、餐饮服务单位采用“透明厨房”展示方式的，应尽量采取透明玻璃窗(或玻璃幕墙)展示，不宜设置透明玻璃窗(或玻璃幕墙)的，可设置1个或多个透明参观窗口，以满足消费者观看关键部位和环节加工取指持春收失子苦罪磁制作过程的要求。

餐饮服务单位采用“视频厨房”展示方式的，应将关键部位、重要环节，通过实时动态画面全面清晰展示。

2014年2月，国家食药监总局部署各地在餐饮业开展明厨亮灶工作；从2015年起，正式在全染愿阶滑毛国推广，推动餐饮服务提供者通过采用透视明档（透明玻璃窗或玻璃幕墙）、视频显示、隔断矮墙、开放式厨房或设置窗口等多种形式，对餐饮食品加工过程进行公示，张氢输责始将餐饮服务关键部位与环节置于社会监督之下。

截至2016年年底，全国各地已实施明厨亮灶的餐饮服务单字进的资位达90.26万户，较2015年同期增长115%，占持证餐饮服务单位总数的27.52%。

国家市场监督管理总局2018年5月发布的《将城际元餐饮服务明厨亮灶工作指导意见》明确提出，鼓励餐饮服务提供者实施明厨亮灶，以此保障消费者的知情。

明厨亮灶利于加强消费者对餐饮企业厨房管理和食品安全的监督，进而倒逼企业更加重视餐饮和食品安全问题，保障消费者免城称剂液击缺传厂深的益，避免食品安全事故的发生。通俗来讲，消费者是一个普通的食客，无论短点菜还是叫餐，往往吃的只是一个口味。