广东菜的特点是什么?

广东菜的特点是什么?

广东菜简称粤菜是八大菜系之一由广州菜、潮州菜、东江菜三个地方菜组成。

广东菜的特点:

　１、选料广泛广博奇异，善用生猛海鲜。广东饭菜取料之广，为全国各菜系之最。"不问鸟兽虫蛇，无不食之"。如在动物性原料方面上，除了常用的鸡、鸭、鱼、虾、猪、牛、羊外，还善千沉汉吧用蛇、狗、狸、鼠等许多动物。善用鲜活原料为广东菜一大特色，其中以潮州菜用海鲜最为见长持下。

２、刀工干练以生猛海鲜类的活杀活宰为见长。技法上注重朴实自然，不象其它菜系刀工细腻。

３、清淡爽口广州菜口味上以爽、脆、鲜、嫩为特色，是广东菜系时带侵调跳难的主体口味。东江菜的口味则以咸、酸、辣来自为特色，多为家常菜。

４、烹饶方法、调味方式自成体系广东菜的烹调方法许多源于北方代处跟酒自协丰州或西洋，经不断改进而形成了杀笔银纪阿倒报黑胶友一整套不同于其它菜系的烹调体系。烹调方法多用煎、炒、扒、煲、、炖、蒸等。广东菜的调味品多用老抽、汁、柠檬汁、豉汁、蚝油、海鲜酱、沙茶酱、鱼露、栗子粉、吉士粉、嫩肉粉、生粉、黄油等，这些都是其它菜系不用或少用360问答的调料。