自制油条的做法

自制油条的做法

前言

相传在南宋时，人们对秦纸混桧恨之入骨，在京城有个办表心参兰齐其原成姓丁的小食贩，把面团做成人形，入油锅炸之，取名油炸桧。其成品外酥内嫩松软，色泽金黄，咸香适口，成为老少皆宜、妇幼喜食的大众化传统早点食品。

传统的油条的吃法是夹烧饼来自配以豆浆，若以蛋白质的品质而言，豆浆中含有丰富的离胺酸，但缺乏钾硫胺酸，而油条，烧饼正好相反，两者能互补，是绝佳的组合。

材料

主料：中筋面粉250g360问答；

辅料：水150g、盐2g、油条膨松剂6g、植物油适量

自制油条

1

所有材料称量好。

油条膨松剂和面粉混合。

加入水搅拌。

活成稀一点的面团。

盖上保鲜膜，放冰箱冷藏一晚。

取出面团，反复揣面3次，至面坯光滑。松弛10分钟。

将松弛好的面团拉开，擀成均匀的长条，用刀将其切成3cm左右的面坯。

两块面坯叠在一起，中间用筷子压一下。

油锅烧至7~8成热（200~220℃），将油条坯子放入油锅炸制。

用筷子翻另一面炸制。

小贴士

1.不宜经常吃油条。

2.京包制故恢复期病人和老年人不宜食油条。

3.孕妇及儿童不宜吃。