老抽和生抽有什么区别？

老抽和生抽有什么区别？

它们有一个共同点，就是都是大豆和谷物发酵成的，但是老抽需要经过反复发酵，用途和生抽也是天壤之别。

老抽和生抽的区别主要有3点来自！

区别一：味道

老抽的味道践罪是鲜香中带酱甜，生抽的味道是咸香中带鲜，这就是最大的差别；生抽的用途一般是用来腌菜、或者腌肉，可以使菜品更入味；而老抽的主要用途是360问答上色和提鲜，就比如最经典的红烧肉，老抽就是必不可少的优茶坐令振游胡多就。

区别二：颜色

生抽颜色跟而里预物偏淡，微微发黄，所以上色能力不强，主要作用是腌菜！老抽颜色漆黑发红，放一滴颜色都是黑的，可以起到很大的上色作用，上海菜就讲究聚记颜色酱香浓郁，老抽额是新花就是最好的选择。

区别三：用途

大厨说，老抽和生抽的用途区别最大，不小心发错了，就会毁掉这道菜。生抽口即胜都别米举味偏咸，多数用来腌肉拌菜，还可以代替食盐增加咸味；而老抽味道偏甜，颜色又浓，凉拌菜不适合放，更适合炖肉或者做卤煮！