氨来自基酸态氮是什么?-新知问答

氨来自基酸态氮是什么?

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氨来自基酸态氮是什么?

氨基酸是含有氨基和羧基的一类有机化合物的通称。生物功能大分子蛋白质的基本组成单位，是植构成动物营养所需蛋白质的基本物作科课府都互信识谁食质。氨基酸态氮指的是以氨基酸形式存在的氮元素的含量。氨基酸态氮是判定原话考看工心发酵产品如酱油，料酒。酿造醋等发酵程度的特性指标。该指标越高，说明产品中的氨基酸含量越高，营养越好。