长沙臭豆腐的来历

长沙臭豆腐的来历

问题补充说明：

相传清朝康熙八年，由安徽黄山来京赶考的王致和金榜落第，闲居在会馆中，欲返归故里，交通不便，盘缠皆无，欲在京攻读，准备再次应试，又距下矿密款利间阿真我顺科试期甚远。无奈，只得在京暂谋生计。

王致和的家庭原非富有，其父在家乡360问答开设豆腐坊，王致和幼年曾田给项基兵头学过做豆腐，于是便超正执讨在安徽会馆附近租赁了几间房，购置了一些简单的用具，每天磨上几升豆子的豆腐，沿街叫卖。

时值夏季，有时卖剩下的豆腐很快发霉，无法食用，但又不甘心废弃。他苦思对策，就将这些豆腐切成小块，稍加晾晒，寻得一口小穿并室史钢飞缸，用盐腌了起来，之后歇伏停业，一心攻读，渐渐地便把此事忘了。

王致和屡试不中，只得弃学经商，按过去试做的方法加工起臭豆腐来。此物价格低廉，可以佐餐下饭，适合收入低的劳动人食用，所以渐渐打开销路，生意日渐兴隆。

从王致和创造了独一无二的臭豆腐以后，又经多次改进，逐渐摸索出一套臭豆腐的生产工艺，生产规模不断扩大，质量更好，名声更高。

扩展资料：

臭豆腐的价值

臭豆腐分臭豆腐干和臭豆腐乳两种，都是很流行的小吃。臭豆腐虽小最，但作流程却比较杂，一般经过油炸、加卤和发酵等几道程序，在整个作过程中，要求一直在自然眼言结妒衣条件下进行，对温双站器度友居破之度和湿度的要求非常高。

北京食品酿造研究所所长鲁绯告诉记者，它的原料豆腐干等序花本来就是营养价值很高的豆品，蛋白质含量达15%—20%，与肉类相当，同时含有丰场具族植由富的钙质。

吃臭豆腐，对预防老年痴呆还有积极作用。一项科学研究表明，臭豆腐一经成，营养成分最显著的变松滑破角化是合成了大量维生素B12。

而除动物性食物，如肉、蛋、奶、鱼、虾含有较多维生素B12外吃太农门太钱边作，发酵后的豆品也可产生大量维生素B12，尤其是臭豆腐含量更高。

此章植底听修官宽站春开安全隐患

1、2012年4真考养月《法日报》记者接到反映称,意工世空积据散在湖南长沙有着上百年悠久文化历史的招牌小吃臭豆腐,存在颇多问题。一些摊贩甚至知名品牌店用来做臭豆腐的原材料豆腐,竟然是在卫生条件很差的黑作坊里加工生产出来的；泡臭豆腐祖切哥他氧因种这院利的卤水五花八门,普遍存在添加青矾(即硫酸亚铁)的情况。

2、臭豆腐虽小，但作流程却比较杂，必须经过油炸、加卤和发酵等几道程序。在整个热阻书小格农作过程中，要求一直在自然条件下缩战放燃双单照干进行，而且对温度和湿度的要求非常高，一旦控不好，很容易受到有害细菌的污染。

参考资料来源：百度百科-长沙臭豆腐