烧白子是什么？

烧白子是什么？

在大阪旅行期间，刚好和寿司店的老板就这个问题深入探讨了一下，烧白子其实是统称，一般指豚鱼或者鳕鱼的精囊部位，都很美味，但是豚鱼更赞。两者价格差异很大，口感差异也很大，最好的当然是豚鱼的，以灼烤为佳。一般吃全河豚料理时看运气能不能碰到公鱼，如果是母鱼当然就没有了，据说有经验的料理师傅是可以通过手感摸出公母，外观是无法分辨的。如果你指定要吃公鱼则价格就要高出很多，或者单独点一份烧白子价格也比较不菲，小小一份大概二百多元吧。推荐有机会试试，河豚的烧白子真的会爆浆，似猪脑又鲜嫩很多，咬开来颇像日本豆腐的口感。这个东西最好去大阪吃，大阪都是活鱼宰杀后料理的，相当新鲜。